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如果不小心删除了苹果手机上的短信，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，可以通过恢复备份来找回删除的短信，具体步骤包括打开iTunes，选择“恢复备份”，然后选择最近的备份文件，之后选择“恢复”选项，这样，所有丢失的数据（包括短信）都会被恢复到手机中。
2、使用iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份，也可以尝试使用它来恢复删除的短信，具体步骤为前往设置中的iCloud，找到并登录Apple ID，选择“从iCloud云备份恢复”，选择最近的备份文件后，等待恢复过程完成即可。
3、使用第三方软件恢复：如果没有进行iTunes或iCloud备份，可以尝试使用第三方数据恢复软件来找回删除的短信，这些软件能够扫描手机中的底层数据并尝试恢复，但请注意，使用第三方软件可能存在风险，因此在使用之前请确保选择可信赖的软件，并仔细阅读相关说明。
4、检查短信回收站或最近删除文件夹：在某些情况下，删除后的短信可能会被移至回收站或“最近删除”文件夹中，打开短信应用并查找这些文件夹，可能会找到之前删除的短信。
如果以上方法均无法恢复删除的短信，那么可能无法再找回这些短信，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据，以上方法仅供参考，如有疑问，建议咨询苹果官方客服或专业技术人员获取更多帮助。